Що таке конвекція в духовці: як користуватися цим режимом?

Сучасна кухонна техніка має розширений функціонал. Для духовок популярна та корисна функція конвекції. З її допомогою простіше готувати смачні страви. Розглянемо докладно, що називають конвекцією і як використовувати цей режим в духовці?

Конвекція – що це таке?

Конвекцією називають вбудоване обладнання духової шафи, у вигляді вентилятора, який допомагає рівномірно розподіляти температуру всередині. Потік рухається природним шляхом та має істотний вплив на процес приготування. Конвекція практично виключає підгоряння нижньої частини та відповідно нерівномірне випікання. Режим конвекції – це вирівнювання температури по всій площі духовки, повітряні маси рухаються постійно, що покращує смакові якості продуктів.

Чи можна замінити режим конвекції в духовці ручним регулюванням температури та підбором відповідних програм? Якщо дуже уважно розібратися у всіх налаштуваннях, поєднувати декілька режимів, то можна отримати подібний результат, але при цьому зі спеціальною технологією все набагато простіше, швидше і комфортніше.

Якою буває конвекція?

Сучасні виробники побутової техніки пропонують конвекцію двох видів:

• вільного;
• примусового варіанту.

Вільний тип характеризується рухом повітряного потоку, що забезпечує неоднакову щільність кисню, який змінюється при нагріванні. Примусовий варіант функції відрізняється введенням в процес зовнішніх сил, що відповідають за радіус обдування – напрямок потоку в потрібні зони. Відмінне рішення покупки для випічки хліба.

Також бренди пропонують печі з режимом обробки вологого повітря. Моделі оснащені парогенератором, спеціальними ємностями для води, які заховані за стінкою шафи. При попаданні гарячої пари на посуд вони стають більш соковитими.

Конвекція – відмінний варіант зменшити кількість масла, при цьому смак їжі абсолютно не псується. Дорожчі моделі мають регулятор вологості. Пар можна вибирати в діапазоні інтенсивності від 25 до 100%.

Вологий пар в печі з конвекцією можна порівняти за властивостями з пароваркою. Оптимальний варіант для користувачів, які дотримуються дієти. Пара надходить автоматично. Також не виключені ручні настройки, за допомогою яких можна направити повітряні маси на певну ділянку або обробити внутрішню поверхню духовки.

Різновиди конвекторів

Розробники техніки постійно вдосконалюють моделі. Духові печі не стали винятком, в них впроваджуються новітні технології та устаткування. Духовки з гарячим обдувом можуть бути такого виду:

• електричний;
• газовий;
• вбудований;
• стаціонарний;
• з'єднані з варильною поверхнею;
• автономний.

Якщо площа для розміщення техніки мінімальна, кухня компактна, можна вибрати спеціальну міні-піч з конвектором. За зовнішнім виглядом він нагадує мініатюрну мікрохвильову піч.

Особливості конвекційного режиму

Якщо розглядати старовинні моделі печей, випущені більше 20 років тому, то характерно оснащення обладнання пальником, полицею з деками. У більшості випадків використовується підігрів нижньої частини. Природна течія дозволяє отримати гарний, запечений пиріг з скоринкою. Але часто нерівномірний прихід температури призводив до того, що задня частина випічки підгорала, а передня залишалася сирою. Господині знайшли вихід – діставати та розгортати деко. Але це не дуже зручне рішення. Наприклад, бісквіт в таких умовах не підійде.

На ринку сучасних моделей є варіації з декількома нагрівальними елементами, без конвекції. Такий варіант теж не зовсім ефективний, порушується природна циркуляція й страва не отримує однорідну скоринку. Варіант примусової конвекції зможе усунути проблему та спростити процес.

Якщо ввімкнути цю функцію, на панелі керування з'явиться піктограма. Значок показує вентилятор стрілкою, яка спрямована на зони прогріву. Доступно вибрати потрібне налаштування:

• нижній;
• верхній;
• всесторонний прогрів.

Як використовувати конвекцію в духовці?

Печі з конвекцією розширюють різноманітність страв для приготування. При такому режимі є можливість якісно висушити фрукти, зелень, гриби. Холодне обдування ефективне для процесу розморожування продуктів з морозильної камери.

З функцією є можливість готувати декілька різних страв одночасно. Так, деко розміщують на різних поверхах, виставляючи відповідні настройки для приготування їжі. Страви рівномірно пропечуться і результат, безсумнівно, порадує. Але при цьому не варто використовувати функцію постійно, адже вона збільшує кількість споживання газу або електрики. Варто застосовувати режим для таких задач:

• отримати хрустку скоринку;
• прибрати зайву вологу зі страви або навпаки зробити її більш соковитою (моделі з парогенератором);
• повне пропікання м'яса птиці;
• отримання рум'яного пирога.

Важливою перевагою режиму конвекції є те, що запахи не змішуються при приготуванні їжі. Так, в одній духовій шафі можна спекти м'ясо та солодкий пиріг. Також плюсом є швидке нагрівання духовки, що прискорює час приготування в цілому. Конвекція прекрасно поєднується з іншими режимами техніки, в комплексі вдається максимально поліпшити приготування страв. Кожна господиня оцінить нові функції, які допомагають в приготуванні їжі. Конвекція – одне з кращих доповнень духовки, за допомогою якого можна швидко отримати смачні страви.