Что такое конвекция в духовке: как пользоваться этим режимом?

Современная кухонная техника обладает расширенным функционалом. Для духовок популярна и полезна функция конвекции. С ее помощью проще можно приготовить вкусные блюда. Рассмотрим детально, что называют конвекцией и как пользоваться этим режимом в духовке?

Конвекция – что это?

Конвекцией называют встроенное оборудование духовки, в виде вентилятора, что помогает равномерно распределить температуру внутри. Поток движется естественно и имеет значительное влияние на процесс приготовления блюда. Конвекция практически исключает подгорание нижней части, не равномерное пропекание. Режим конвекции это выравнивание температуры по всей площади духового шкафа, воздушные массы двигаются постоянно, что улучшает вкусовые качества еды.

Можно ли заменить режим конвекции в духовке контролем температуры вручную и выбором соответствующих программ? Если очень тщательно разобраться во всех настройках, то можно получить близкий результат, но при этом со специальной технологией все намного проще, быстрее и комфортние.

Какой бывает конвекция?

Современные производители бытовой техники предлагают конвекцию двух типов:

• свободного;
• вынужденного варианта.

Для свободного типа характерно движение потока воздуха, который обеспечивает неодинаковая плотность кислорода, что меняется при нагреве. Вынужденный вариант функции отличается внедрением в процесс внешних сил, отвечающих за радиус обдува – направление потока в нужные зоны. Отличный выбор для выпекания хлеба.

Также бренды предлагают духовые шкафы с режимом влажной обработки воздухом. Модели оснащены парогенератором, специальными емкостями для воды, что прячутся за стенкой шкафа. Когда горячий пар попадает на блюда они становятся более сочными.

Конвекция отличный вариант уменьшить количество масла, при этом вкус пищи совсем не портится. Более дорогие модели имеют регулятор влажности. Пар можно выбрать в диапазоне интенсивности от 25 до 100 %.

Влажный пар в духовке с конвекцией можно сравнить по свойствам с пароваркой. Оптимальный вариант для пользователей, которые соблюдают диету. Пар поступает автоматически. Также не исключены ручные настройки, с помощью которых можно направить воздушные массы в определенную зону или же обработать внутреннюю поверхность духового шкафа.

Разновидности конвекторов

Разработчики, производители техники постоянно совершенствуют модели. Духовки не стали исключением, в них внедряют последние технологии и оборудование. Духовки с горячим обдувом разделены на несколько видов:

• электрический;
• газовый;
• встроенный;
• стационарный;
• соединенный с варочной поверхностью;
• автономный.

Если площадь для размещения оборудования минимальна, кухня компактных габаритов, можно подобрать специальную мини печь с конвектором. По внешнему виду она напоминает миниатюрную микроволновку.

Особенности работы конвекционного режима

Если рассматривать старые модели духовых шкафов, выпущенные более 20 лет назад, заметно оборудование техники горелкой, полкой с противнями. В большинстве вариантов использовано подогрев нижней части. Естественный поток давал возможность получить красивый, запеченный пирог с корочкой. Но часто, неравномерность поступление температуры становилась причиной подгорание задней части пирога, а передняя оставалась сырой. Хозяйки находили решение – достать и развернуть противень. Но это не совсем удобное решение. Например, бисквит в таких условиях не получится.

На рынке современных моделей есть вариации с несколькими нагревательными элементами, без конвекции. Это решение также не так эффективно, естественная циркуляции нарушается и блюдо не получит равномерной корочки. Вариант принудительной конвекции сможет исправить проблему и упростит процесс.

При включение функции значок появится на панели управления. Иконка показывает вентилятор по стрелкой, что наведена на зоны прогрева. Можно на выбор установить:

• нижний;
• верхний;
• всесторонний прогрев.

Как пользоваться конвекцией в духовке?

Духовые шкаф с конвекцией расширяют разнообразие блюд для готовки. С режимом доступно высушивать фрукты, травы, грибы. Холодный обдув поможет процессу разморозки продукции из морозильной камеры.

С функцией возможно приготовление пары блюд одновременно. Так, противни располагают на разные этажи, устанавливая соответствующие настройки для готовки. Блюда равномерно пропекаются и результат несомненно порадует. Но при этом, не стоит использовать функцию постоянно, ведь она повышает количество потребления газа или электрики. Стоит включить функцию для получение таких результатов:

• хрустящей корочки;
• убрать лишнюю влагу с блюда или наоборот сделать его более сочным (модели с парогенератором);
• полного пропекания мяса птицы;
• получение румяного пирога.

Важное преимущество конвекционного режима – запахи при готовке не смешиваются. Так, в одном духовном шкафу можно запекать мясо и сладкий пирог. Также плюс – быстрый нагрев духовки, что ускоряет время приготовления в общем. Конвекция отлично совмещается другими режимами техники, в комплексе удается максимально улучшить пищу. Каждая хозяйка ценит устройства, что помогают в готовке. Конвекция – это одно из лучших дополнений духового шкафа, с помощью которого можно быстро получить вкусные блюда.